버섯넣은 요리 냉장실에 보관 후 섭취 하면 안됩니다.
저는 김치찌개를 일주일에 한번은 만들어 먹는데요.
버섯을 넣는 것을 좋아해서
느타리버섯 또는 팽이버섯을 넣습니다.
팽이버섯은 다양한 건강 효능을 가진 식품입니다! 대표적인 효능은 다음과 같습니다:
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그런데 한번 조리한 김치찌개를 다 먹지 못하면, 냉장고에 넣었다가 다음날 먹기도 했는데요.
어느날 느타리버섯을 넣은 김치찌개를 다음날 먹는데 너무 너무 시큼시큼 한것입니다. ???
그래서 조금 먹다 버렸었는데요.
팽이버섯은 냉장보관 했다가 하루 다음날 먹어도 시큼한 맛이 없었던것 같은데요.
| 익힌 버섯은 냉장 보관 시 단백질이 분해되며 아민류 화합물이 생기는데, 이 성분은 위장에 자극을 주고 식중독을 유발할 수 있습니다. |
위와 같이 버섯요리는 냉장보관을 해서는 안되는 것이었습니다.
다행히 식중독 까지는 증상이 없었으나, 속이 불편하고 설사 조금 한 정도 였습니다.
앞으로 김치찌개 만들면, 버섯은 모두 섭취 해야 겠습니다.
제가 만드는 김치찌개는 편스토랑의 어남선생 김치찌개 입니다.
하지만 개인적으로 저의 김치찌개 레시피가 있기도 해서 편스토랑 김치찌개를 참조 해서
저 나름대로 방법과 혼합한 김치찌개를 만들어 보고 있습니다.
- 제 아들은 돼지앞다리살 을 넣어야 좋아하고. ( 아들이 비계의 식감을 싫어 합니다. )
- KART장가서 사람들에게 해 줄 때는 삽겹살을 사용 합니다. ( 돼지기름이 있어야 맛있습니다. )
어떤 종류의 김치를 사용 하더라도, 제가 만드는 맛이 나옵니다.
먹어본 사람이 해준 말입니다.
재료는 계량 하지않고, 느낌가는 대로 대중대중 해서 만드는데 제 손맛이
나옵니다.
김치찌개는 국민요리 라서 다들 잘 하고 있으니 저의 레시피를 특별히
알려드리지 않아도 될 것 같습니다.
캠핑가서 또는 제가 활동하는 KART 레이싱팀 주말 연습 가서 점심으로
김치찌개를 만들어 주는데 모두 아주 아주 맛있다고 합니다.